XXIII Edizione
" Cavour Carne di razza piemontese "
15-16 aprile 2023
La carne di " Razza piemontese " è una delle espressioni più genuina delle nostre contrade, un vero vanto del lavoro di tanti allevatori, di tante aziende impegnate ad offrire un prodotto di alta qualità , genuino, controllato e tracciabile… dal campo, dall’allevamento, fino alle nostre tavole.
L'attivazione di filiere produttive corte e controllate , l'applicazione di disciplinari di produzione, la relativa etichettatura elettronica con l'indicazione dell'origine hanno consentito alla carne bovina piemontese di crescere e di primeggiare nel mondo per gusto ,qualità organolettiche /nutrizionali e, in particolare, grande sicurezza per i consumatori. Un prodotto fortemente legato alla natura, alla serietà ed alla grande professionalità /specializzazione delle nostre imprese locali.
Una manifestazione di eccellenza non solo della carne ma anche di tutti i prodotti tipici delle nostre terre. Cavour con oltre 100 allevamenti disseminati nel suo territorio è il comune ( dopo Cuneo) con il più alto numero di capi di Piemontese.
Una notevole performance nel vasto panorama alimentare italiano che con " Carne di razza Piemontese " da 23 anni esalta e promuove la filiera dell'Oro.
Da quest'anno, di comune accordo, la Procavour si farà carico dell'intero evento con il supporto di tutta l’Amministrazione comunale, in particolare dell'Assessore all'Agricoltura, che continuerà ad accompagnare e patrocinare l'organizzazione con il fine di ottimizzare le risorse e garantire maggior slancio all'intera rassegna.
Dice il Sindaco Sergio Paschetta: "Delegando alla Pro Loco di Cavour "CAVOUR CARNE DI RAZZA PIEMONTESE" sappiamo di affidarci ad un Gruppo di Volontari competenti, preparati ed attenti a promuovere tutte le risorse del nostro territorio, e ristabiliamo i ruoli precipui di ciascuno. L'Amministrazione Comunale darà il supporto necessario per promuovere questo importante prodotto della filiera agricola cavourese ma lascerà alla Procavour i ruoli organizzativi che le competono, in modo da avere una sinergia senza commistione di competenze"
Per la Procavour oltre al suo presidente Marcello Bruno seguirà la parte zootecnica Mauro Beltramo allevatore già esperto giudice di esposizioni bovine coadiuvato da Mauro Meia e Flavio Pautassi.
Se gli allevamenti e la rassegna bovina rappresentano, come sempre, il cuore della rassegna zootecnica, l’ Ala del gusto, sarà il fulcro gastronomico della manifestazione.
Infatti, i macellai di Cavour, saranno pronti a presentare i migliori tagli di carne, rigorosamente di Piemontese, facendo riscoprire la qualità, le intrinseche proprietà degli alimenti , il gusto prelibato , la genuinità dei piatti più tradizionali.
Bancarelle e mercati di prodotti tipici, la fiera, mostre e spettacoli faranno da corollario alla grande rassegna.
Dario Poggio
