"La razza Piemontese: dono della natura, non del laboratorio"
Sabato 15 aprile 2023 – 10.30 – Sede Alpini, piazza Terzo Reggimento Alpini 2 – Cavour
"Cavour, Carne di razza Piemontese" è la 23ª edizione della sagra dedicata alla carne
di bovina piemontese. Non è solo un evento, una fiera, un incontro conviviale, è
l'espressione di un fondamentale comparto dell'agricoltura del territorio torinese. Frutta e
allevamento da carne sono le due filiere dominanti a Cavour e nei comuni circostanti; la
seconda si può quantificare in una sessantina di stalle, per circa 5.200 capi,
prevalentemente indirizzate sulla linea vacca/vitello.
Tra le numerose iniziative di quest'anno, oltre alla tipica esposizione bovina di pura
razza vi sarà l'Ala del Gusto dove si potranno gustare prelibate specialità di carne
(bollito, hamburger, agnolotti, battuta di carne cruda…) ma anche i menu a tema proposti
dai ristoranti locali, le Mostre Zootecniche e della Meccanizzazione Agricola, Ia Piazza
dell'Hobby (solo sabato 15) e Domenica 16: la Fiera di Primavera, le visite alle
cascine ma anche Scopri Cavour: visite guidate all'Abbazia di Santa Maria e alla
Rocca.
Non mancheranno i dibattiti tra cui quello di rilevante importanza voluto e organizzato da
Confagricoltura Torino sul tema: "La razza Piemontese: dono della natura, non del
laboratorio". Un focus sulla carne, in particolar modo su quella della nostra razza che
vuole ricordare quanto i nostri allevamenti e i loro prodotti siano sicuri e come il
consumatore possa contare su garanzie che mettono la nostra Regione ai vertici assoluti
in tema di controlli. Il convegno conta su relatori di rilevanza nazionale che spaziano da
rappresentanti degli allevatori, del sistema sanitario fino ai macellatori e alla ristorazione.
Uno spaccato dell'intera filiera per testimoniare un percorso al di sopra di ogni sospetto.
Nello specifico intervengono: Luca Varetto (agronomo, referente scientifico Coalvi),
Paolo Rossetto (veterinario ASL To 3), Maurizio Arosio (presidente Federazione
Nazionale Macellai), Lorenzo Lavarino (presidente Associazione Provinciale Macellai d
