All’Hotel Principi di Piemonte di Torino torna “Una Mole di Panettoni” 2024
Tradizionale vetrina d’eccellenza per i migliori lievitisti della pasticceria italiana
Venerdì 29 novembre all’ingresso dell’Hotel Principi di Piemonte, tra un maxi panettone e uno spumante, inaugura Una Mole di Panettoni. Il taglio del nastro della tredicesima edizione della kermesse si svolgerà alle 15.45 alla presenza dell’assessore al Commercio del Comune di Torino, Paolo Chiavarino, il segretario generale della Camera di Commercio di Torino, Guido Bolatto, la presidente di Ascom, Maria Luisa Coppa, il presidente della giuria, Giovanni dell’Agnese e un rappresentante di Turismo Torino. Al termine della cerimonia, saranno proclamati i 9 vincitori.
Dalla Campania al Piemonte, dalla Toscana alla Sicilia, dalla Liguria alle Marche, sono 30 i maestri lievitisti in sfida nelle categorie del Miglior panettone tradizionale scuola milanese (alto senza glassa); il Miglior panettone tradizionale scuola piemontese (basso con glassa) e il Miglior panettone creativo.
La Giuria assegnerà ai panettoni che arriveranno da tutta Italia in forma anonima un punteggio da 1 a 10, in base a vari criteri, tra cui: peso di un 1 kg (tolleranza di 100 grammi in eccesso e 50 grammi in difetto, compreso il pirottino); aspetto generale, forma, aroma, cromia, alveolatura, palatibilità, acidità, retrogusto, cottura, glassa (per quanto riguarda ilpanettone di scuola piemontese) e farcitura (per il panettone creativo).
La tradizionale vetrina d’eccellenza che da oltre 13 anni riunisce a Torino i migliori lievitisti della pasticceria italiana, quest’anno torna per una dolcissima tre giorni. La manifestazione sarà aperta venerdì dalle ore 16.00 alle ore 20.00, sabato 30 e domenica 1 dicembre 2024 dalle ore 10.00 alle ore 20.00, presso le sale dell’hotel Principi di Piemonte in via Gobetti n. 15 a Torino.
«L’arte pasticcera regionale comincia a disegnare una nuova geografia. A ‘Una Mole di’ tutti potranno compiere un viaggio gourmet attraverso l’Italia del panettone: scoprire i segreti dei pasticceri, degustando, appagando i sensi e conoscendo da vicino il nostro ricco patrimonio agroalimentare – affermano le due fondatrici, Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano – L’obiettivo del contest è far conoscere l’eccellenza artigianale nell’arte dei grandi lievitati, mettendo a confronto le diverse culture nostrane. Il panettone ha visto una notevole espansione negli ultimi anni, attirando l’attenzione di tanti, soprattutto delle nuove generazioni. La sfida è conquistare soprattutto i giovani con l’estetica e l’alta qualità della creazione».
Anche per questa edizione sarà Charity Partner dell’evento, 1 CAFFE’ ONLUS, organizzazione senza scopo di lucro fondata da Luca Argentero e Beniamino Savio, che sarà presente alla kermesse con un servizio di “Bar solidale”. Si conferma Main Sponsor di “Una Mole di Panettoni”, il Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui D.O.C.G., che con le sue bollicine incoronerà anche i vincitori del contest e silver sponsor Ecopack. Tra i partners tecnici della kermesse, che per la prima volta quest’anno vedrà la partecipazione dei talentuosi studenti dell’istituto alberghiero torinese Colombatto, ci sono invece Goeldlin e Agrimontana. L’evento è organizzato con il contributo di Ascom, della Camera di Commercio di Torino e di Turismo Torino e provincia.
Una Mole di Panettoni 2024 . Hotel Principi di Piemonte 29 novembre – 1 dicembre via Piero Gobetti, 15, 10123 Torino
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